Livro Gestão da Gastronomia - Braga - Senac
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ISBN 9786555369618
Edição 6
Ano 2021
Idioma Português
Autor Braga
Páginas 256
Encadernação Brochura
Disponibilidade Esgotado na Editora
Sinopse:
Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (Conceitos de custo, Preparando as informações para o custo, Cálculo do custo total, Formação de preços, Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
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