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ISBN 9786525004570
Edição 1
Ano 2021
Idioma Português
Autor Osaki
Páginas 61
Encadernação Brochura
Disponibilidade Entrega Imediata para 01 unidade
Sinopse:
Há cerca de 10 mil anos, o Homo sapiens introduziu o trigo na sua dieta. Mas foi na década de 70 que esse grão modificado, contendo 40 vezes mais glúten que o seu ancestral, chegou para ficar à nossa mesa. No entanto, as consequências do crescente consumo dessa proteína pouco digerível vêm batendo a nossa porta com os mais diferentes níveis de adoecimento. O trigo é a principal fonte de glúten consumida na atualidade, e em algumas pessoas geneticamente predispostas leva a um processo inflamatório que pode desencadear o aparecimento de uma série de doenças. Hoje, estima-se que a doença celíaca é prevalente em 1% da população mundial. Entretanto, os distúrbios relacionados ao glúten estão sendo subestimados por muitos profissionais da área de saúde, que permanecem com uma visão engessada de que se trata apenas de uma questão de má absorção.
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