Livro Pimenta Rosa - Schinus Terebenthifolius, Raddi em Produtos Carneos - Valle/henry/oliveira
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ISBN 9788547328610
Edição 1
Ano 2019
Idioma Português
Autor Valle/henry/oliveira
Páginas 95
Encadernação Brochura
Disponibilidade Entrega Imediata para 01 unidade
Sinopse:
A indústria da carne sempre busca inovações que façam aumentar o interesse dos consumidores por seus produtos. Atualmente, a origem, os ingredientes e as características do processo de produção são considerados por parte dos compradores, tais como as nomenclaturas dadas, por exemplo, como natural, autêntico, saudável e saboroso. O processamento e a industrialização de carnes consistem basicamente na modificação das propriedades originais da carne fresca, por tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda por meio da combinação desses tratamentos, visando ao prolongamento da vida útil do produto e buscando manter as propriedades nutritivas e sensoriais. O processamento da carne fresca visa à elaboração de novos produtos, buscando-se sempre manter preservada a integridade e as qualidades nutricionais e sensoriais da matéria-prima.
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